Moscato d'Asti

Moscato d'Asti är ett sött, lättbubbligt vin från Asti i regionen Piemonte i norra Italien. Det är klassificerat som DOCG, den högsta italienska kvalitetsnivån. Druvan heter Moscato Bianco och är en av de äldsta odlade druvsorterna i världen. Den är känd för sin intensiva blomsterdoft och odlas i backarna kring kommunerna Canelli, Santo Stefano Belbo och Castiglione Tinella.

Hur smakar Moscato d'Asti?

Doften är omedelbar. Persika, aprikosblomma och lite apelsin är typiska drag, ibland med inslag av honung och färsk vindruva. Smaken är söt men inte tung. Bubblorna lyfter och syran håller ihop. Alkoholhalten ligger runt 5–6,5 %, vilket gör det till ett av de lättare vinerna du hittar i vinhandeln. Drick det ungt. Doften är på topp de första ett till två åren efter skörd.

Hur framställs Moscato d'Asti?

Jordmånen i Asti är kalkrik med inslag av lera och sand, något som bidrar till vinets karaktär. Druvorna skördas för hand och pressas försiktigt för att bevara den känsliga doften. Musten kyls sedan ned kraftigt och lagras på tank tills det är dags för jäsning. Jäsningen sker i trycktäta stålcisterner enligt den så kallade Metodo Asti. Druvsocker omvandlas till alkohol och koldioxid frigörs, men processen stoppas innan allt socker jäst ut. Resultatet är ett vin med naturlig sötma, låg alkohol och fina bubblor. Koldioxiden bildas alltså vid den enda jäsningen — till skillnad från champagne där en andra jäsning i flaskan skapar bubblorna.

Frizzante eller spumante?

Moscato d'Asti finns i två varianter och skillnaden handlar om kolsyretrycket. Frizzante betyder lätt bubblande och har ett tryck på ungefär 1–2,5 bar. Det ger en pärlande, nästan diskret känsla i munnen. Alkoholhalten är låg och bubblorna fina. Spumante har ett högre tryck, runt 3–5 bar, och därmed fler och mer intensiva bubblor samt något högre alkohol. Spumante kommer från ordet spumare, som betyder skumma. Båda varianterna görs på samma sätt och av samma druva — det är framför allt känslan i glaset som skiljer dem åt. Moscato d'Asti är alltid frizzante; det som kallas Asti Spumante är ett närstående men något annat vin från samma region.

När dricker man Moscato d'Asti?

Det är ett vin som passar lika bra som aperitif som till dessert. Servera det kallt, runt 6–8 grader. Det passar till en somrig brunch, som avslutning på en middag eller bara som det är en varm eftermiddag.

Vad passar Moscato d'Asti till?

Söta, krämiga desserter är ett naturligt val. Mascarponekräm med jordgubbar, pannacotta eller gräddtårta fungerar alla bra. Syran och bubblorna balanserar sötman utan att ta över. Vinet håller sig också mot lätt kryddstark mat, där den låga alkoholen gör att smakerna inte krockar.