Hem Magasin Musslor Provencale

Musslor Provencale

15 minuter

12 ingredienser

Nivå: Medel

Ingredienser (12)

4 pers

Skölj musslorna noggrant med kallt vatten. Det är viktigt att du använder färska musslor med en frisk doft. De ska vara stängda. En öppen mussla som inte sluter sig när du knackar på den bör slängas.
Hetta upp olivoljan i en stor gryta. Fräs lök, vitlök, morot och selleri på medelhög värme i ca 5 minuter tills de är mjuka.
Tillsätt timjan, lagerblad och tomatpuré. Fräs i ytterligare en minut.
Tillsätt musslorna och persiljan. Rör om och täck med lock.
Koka på låg värme tills musslorna har öppnat sig. Det tar ca 10 minuter.
Skaka grytan några gånger under tillagningen.
Smaka av med salt och peppar.
Sila av musslorna och spara spadet.
Hetta upp olja i en fritös eller kastrull till ca 180 °C. Fritera resten av persiljan i små portioner tills den är krispig.
Servera musslorna i djupa skålar direkt när de öppnat sig. Låt dem ligga i spadet och garnera med friterad persilja.

4 pers

Skölj musslorna noggrant med kallt vatten. Det är viktigt att du använder färska musslor med en frisk doft. De ska vara stängda. En öppen mussla som inte sluter sig när du knackar på den bör slängas.
Hetta upp olivoljan i en stor gryta. Fräs lök, vitlök, morot och selleri på medelhög värme i ca 5 minuter tills de är mjuka.
Tillsätt timjan, lagerblad och tomatpuré. Fräs i ytterligare en minut.
Tillsätt musslorna och persiljan. Rör om och täck med lock.
Koka på låg värme tills musslorna har öppnat sig. Det tar ca 10 minuter.
Skaka grytan några gånger under tillagningen.
Smaka av med salt och peppar.
Sila av musslorna och spara spadet.
Hetta upp olja i en fritös eller kastrull till ca 180 °C. Fritera resten av persiljan i små portioner tills den är krispig.
Servera musslorna i djupa skålar direkt när de öppnat sig. Låt dem ligga i spadet och garnera med friterad persilja.