Moules frites

Moules frites är en rätt som är enkel att laga. Det enda svårighetsmomentet är att få till timingen så att musslorna är varma men inte överkokta när du är klar med dina pommes frites. Majonnäs eller aioli är ett klassiskt tillbehör till moules frites – gärna hemlagad. Ett superenkelt recept är att mixa ett helt ägg med olja, dijonsenap, vitvinsvinäger, salt och peppar med en stavmixer. Då har du hemlagad majonnäs på fem minuter.

Pommes frites gör du efter valfritt recept så att de blir som du vill ha dem. Här är en metod som dubbelfriterar potatisen. Det ger dig extra krispiga pommes frites.

Moules frites är Belgiens nationalrätt

I Belgien, som räknas som moules frites hemland, finns restauranger som är specialiserade på denna ikoniska rätt. Den andra torsdagen i oktober firas moules frites-dagen. En av anledningarna till att moules frites är så populärt är kombinationen av texturer och såsens djupa smaker. Moules frites är också en måltid som kan ätas under sociala och okomplicerade former. Det krävs inte ens bestick utan musslorna och såsen kan skopas upp med musslans skal.

Vin som passar till moules frites

Champagne

Muscadet

Albariño

Kan man göra moules frites utan vin?

Vinet bidrar med en syra som är viktig för rätten. Istället för vitt vin kan du använda torr äppelcider i kombination eller druvjuice utan tillsatt socker. Reglera syran med vinäger eller citronjuice. Det går också att använda buljong men då får moules frites en annan smak än den klassiska.

Kan man göra moules frites utan grädde?

Ja, gör en vitvinssås som du reder eller låter koka ihop ordentligt.