Morotssoppa med kokosmjölk, ingefära & chili

Morotssoppa

15 minuter

13 ingredienser

Nivå: Medel

Ingredienser (13)

6 pers

1 msk rapsolja
1 kg morötter, slantade
1 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, hackad
1 msk finriven ingefära
1 röd peppar, urkärnad för mild hetta (låt kärnorna vara kvar om du vill ha en hetare soppa)
1 liter vatten
1 buljongtärning, höns- eller grönsaksbuljong
1 burk kokosmjölk
1 lime
1 ½ msk thailändsk fisksås (valfritt, tillsätt annars mer salt)
1 tsk salt
Koriander (valfritt)

Gör såhär

Värm en kastrull över medelvärme och fräs löken i några minuter, tills den är glansig och mjuk.
Tillsätt chili, vitlök och ingefära och fräs i någon minut.
Tillsätt morötter, vatten och buljongtärningen.
Koka upp och låt koka mjukt under lock, ca 15–20 minuter.
TIllsätt kokosmjölken och mixa helt slät i blender eller med stavmixer. Tillsätt eventuellt mer vatten om det behövs.
Pressa i juicen från 1 lime och smaka av soppan med fisksås och salt. Soppan ska vara ordentligt sötsyrlig från morötterna och limen och ha en kraftig sälta för att balansera upp det.
Toppa eventuellt med koriander och servera med bröd.

Kan man byta ut kokosmjölken i morotssoppan?

Ja, kokosmjölken går att byta ut mot animalisk grädde/mjölk eller mot t ex mandel- eller sojamjölk. Just kokosmjölken gifter sig i vårt tycke särskilt bra med de övriga smakerna i soppan och därför rekommenderar vi att man håller sig till originalreceptet – såvida det inte föreligger någon allergi förstås.

Kan man göra morotssoppan vegetarisk/vegansk?

Ja, om man utesluter fisksåsen helt och använder grönsaksbuljong blir soppan vegansk.

Kommer morotssoppan att smaka fisk pga fisksåsen?

Nej, det kommer den definitivt inte! Fisksåsen må ha en väldigt distinkt och “fiskig” doft, men som ingrediens i soppan smakar den inte fisk, utan får framför allt övriga ingredienser att smaka mer och godare. Om man inte är allergisk eller vegetarian/vegan tycker vi verkligen att man ska våga testa! Prova dig fram och tillsätt lite i taget. Gillar du morotssoppa kanske du också uppskattar vårt recept på tomatsoppa .

Kan man frysa morotssoppan?

Ja, morotssoppan fryser bra i upp till tre månader. Frys den gärna innan du pressar i limen och tillsätter fisksåsen, så håller sig smakerna som fräschast. Tina soppan i kylen över natten och värm sedan upp den i en kastrull.

Hur länge håller morotssoppan i kylen?

Morotssoppan håller sig fint i kylen i 3–4 dagar om den förvaras i en lufttät burk. Värm upp den försiktigt i en kastrull innan servering, gärna med lite extra kokosmjölk eller vatten om den blivit tjockare.

Vad kan man toppa morotssoppan med?

Rostade pumpakärnor ger en fin knaprighet till soppan, och en klick crème fraîche gör den lite lenare i konsistensen. Vill du ha extra sting kan du ringla över några droppar chiliolja eller toppa med färsk koriander.