Mascarponekräm

Silkeslen mascarponekräm är med sin milda smak ett älskat inslag i många italienska efterrätter.

Lättlagad mascarponekräm

Mascarponekräm är en lätt och luftig kräm gjord på mascarponeost och vispgrädde. Ofta sötas den också med florsocker. Krämen har sitt ursprung i Lombardiet i Italien, precis som mascarponeosten. Det är en färskost tillverkad av grädde som är känd för sin mjuka, krämiga konsistens och milda, något söta smak. Osten nämns första gången i skriftliga källor från 1600-talet och mascarponekräm är en traditionell dessert som gjorts under flera hundra år. 

När du gör mascarponekräm blandar du osten med mer grädde för att få önskad konsistens. I sin enklaste form krävs inget annat än mascarponeost och grädde för att göra krämen, men oftast tillsätts alltså florsocker. Du kan också smaksätta mascarponekräm med till exempel vaniljextrakt, citronzest eller choklad. För att få ett perfekt resultat bör både mascarponeosten och grädden vara kylda innan du börjar vispa. 

Så använder du mascarponekräm

Mascarponekräm kan ätas som den är, kanske med lite frukt eller en mjuk kaka. Det vanligaste användningsområdet är dock som topping eller fyllning på tårtor och andra bakverk. Prova gärna att göra en lyxigare variant av cheesecake genom att byta ut cream cheese mot mascarponekräm. Tiramisu och pannacotta är två ikoniska efterrätter där mascarponekräm används. Osötad mascarponekräm kan användas i salta rätter, som risotto eller pasta, när du vill åt en riktigt krämig konsistens.

Du kan förvara mascarponekräm övertäckt i kylskåp. Då håller den sig i några dagar. Det är också möjligt att frysa mascarponekräm, men det påverkar dess konsistens.