Varukorg ()

Frakt
Att betala

Mina sidor

Koreansk råbiff

Koreansk råbiff består av rått kött av högsta kvalitet som blandas med flera tillbehör i en smakrik och ofta färgstark komposition.

Yukhoe – en koreansk klassiker

Koreansk råbiff, känd som yukhoe, är en traditionell rätt som har sina rötter i Koreas rika kulinariska historia. Den består av rått, finhackat eller malet nötkött, ofta smaksatt med en blandning av sojasås, sesamolja, socker, och färska kryddor som vitlök och salladslök. Till skillnad från västerländsk råbiff, som ofta är ganska enkel, är koreansk råbiff känd för sin djärva men harmoniska smakprofil och sina lager med olika texturer. Rättens kulinariska status är hög, och den anses vara en delikatess i Korea. Den serveras ofta vid speciella tillfällen eller på finare restauranger. Koreansk råbiff presenterar kött i sin renaste form, samtidigt som rätten ger kocken möjlighet att experimentera. Rätten kan varieras genom att tillsätta olika garneringar som päron, pinjenötter och äggula. 

Så lyckas du med koreansk råbiff

När du tillagar yukhoe är det viktigt att använda högkvalitativ färs och att vara noggrann med hygienen, eftersom rätten innehåller rått kött. Det är också viktigt att köttet hackas eller mals precis innan servering. Koreansk råbiff kan serveras med olika sidorätter, såsom kimchi eller salladsblad.

Gör så här

  1. Förbered toppingen genom att strimla päronet och rosta sesamfröna snabbt i en torr panna. Pressa över lime.

  2. Placera köttet i en skål och häll över risvinäger, soja, sesamolja och rostade sesamfrön. Vänd ner vitlök, gräslök, sambal oelek samt salt och peppar efter smak.

  3. Dela upp färsen i fyra platta bitar. Skapa en liten fördjupning så att du kan placera en äggula på varje bit, utan att den flyter ut. Garnera med päron och sesamfrö.

Ingredienser (4 pers)

  • 450 g ryggbiff, högrev eller entrecôte (blanda gärna olika styckningsdelar), fint hackat eller grovt malet

  • 2 msk risvinäger

  • 2 msk koreansk soja

  • 2 msk sesamolja

  • 2 msk sesamfrön

  • 2 vitlöksklyftor, finhackade

  • 2 msk gräslök (salladslök går också bra), fint hackad

  • 1 msk sambal oelek

  • Salt och malen svartpeppar efter smak

  • Till servering

  • 4 äggulor

  • 1 msk sesamfrön

  • 1 päron (helst sandpäron), skalat och strimlat

  • 2 msk kimchi

  • 2 msk pressad limesaft

Vin som passar till koreansk råbiff

Riesling

Relaterade produkter

Mer från Recept

Visa mer från Recept