Har du inget konto?

För att följa leveranser och tidigare beställningar måste alla kunder, nya och gamla, skapa ett konto på Vinoteket. Klicka nedan för att skapa ditt personliga konto.

När du skapar ett konto godkänner du Vinotekets allmänna villkor och integritetspolicy.

Ja, jag godkänner villkoren enligt ovan. Ja, jag är över 20 år.

Hem Magasin Grönpepparsås

Grönpepparsås

15 minuter

9 ingredienser

Nivå: Lätt

Ingredienser (9)

6 pers

1 msk olivolja
3 msk finhackad schalottenlök
2 ½ dl kalvfond
1 dl vispgrädde
½ dl cognac
2 msk rött vin med hög syra (kan bytas ut mot rödvinsvinäger)
2 msk gröna pepparkorn i marinad, avrunna
1 nypa färsk timjan, hackad
Salt och svartpeppar efter smak

Gör såhär

Efter att du tagit upp köttbiten ur pannan, höj värmen och tillsätt olivolja och sedan schalottenlök när oljan blivit varm. Stek tills den mjuknar och får lite färg, i cirka 2–3 minuter.
Häll i kalvfond och koka upp. Se till att ingenting bränner fast i botten. Låt koka tills vätskan reducerats till omkring 0,6 dl, det tar cirka 10 minuter.
Tillsätt grädde, cognac, rött vin och grönpepparkorn. Låt koka tills såsen tjocknar något, cirka 3 minuter. Tillsätt timjan och smaka av med salt och peppar.
Servera direkt.

6 pers

1 msk olivolja
3 msk finhackad schalottenlök
2 ½ dl kalvfond
1 dl vispgrädde
½ dl cognac
2 msk rött vin med hög syra (kan bytas ut mot rödvinsvinäger)
2 msk gröna pepparkorn i marinad, avrunna
1 nypa färsk timjan, hackad
Salt och svartpeppar efter smak

Efter att du tagit upp köttbiten ur pannan, höj värmen och tillsätt olivolja och sedan schalottenlök när oljan blivit varm. Stek tills den mjuknar och får lite färg, i cirka 2–3 minuter.
Häll i kalvfond och koka upp. Se till att ingenting bränner fast i botten. Låt koka tills vätskan reducerats till omkring 0,6 dl, det tar cirka 10 minuter.
Tillsätt grädde, cognac, rött vin och grönpepparkorn. Låt koka tills såsen tjocknar något, cirka 3 minuter. Tillsätt timjan och smaka av med salt och peppar.
Servera direkt.