Cognac

Cognac är en typ av brandy som produceras i Cognac-regionen i sydvästra Frankrike. För att få kallas cognac måste drycken uppfylla strikta krav gällande tillverkning, lagring och ursprung. Cognac görs på vita vindruvor, främst Ugni Blanc, som destilleras två gånger i kopparkastruller innan den lagras på ekfat i minst två år.

Hur produceras cognac?

Tillverkningen av cognac är en tidskrävande process som kräver stor skicklighet och tålamod. Efter skörden pressas druvorna och jäses till ett vitt vin med låg alkoholhalt. Vinet destilleras sedan två gånger i traditionella kopparkastruller, vilket ger en klar sprit med hög alkoholhalt. Denna sprit lagras sedan på ekfat i minst två år, men ofta mycket längre, innan den blandas och buteljeras som cognac.

Hur smakar cognac?

Cognac har en komplex och nyanserad smak som utvecklas under den långa lagringstiden på ekfat. Vanliga smaknoter är vanilj, karamell, torkad frukt, nötter och kryddor. Smaken påverkas av faktorer som druvsort, jordmån, lagringstid och typ av ekfat. Cognac delas in i olika kategorier beroende på lagringstid, från VS (Very Special) som lagrats i minst två år, till XO (Extra Old) som lagrats i minst tio år.

Pasar cognac till mat?

Cognac är en utmärkt digestif att avnjuta efter en god måltid. Den rika smaken passar särskilt bra till choklad, kaffe och eleganta desserter som crème brûlée och chokladtryffel. Cognac kan också matchas med mogna hårdostar, nötter och torkad frukt för en lyxig ostbricka. För den som vill utforska nya smakkombinationer kan cognac även passa till rökta kötträtter och kryddiga grytbaser.

Förvaring & servering

Cognac bör förvaras stående i rumstemperatur, gärna på en mörk plats utan direkt solljus. Till skillnad från vin utvecklas inte cognac efter buteljering, så en öppnad flaska håller sig bra under lång tid. Servera cognac i rumstemperatur eller med en droppe vatten i ett tulpanformat glas för bästa smakupplevelse. Låt gärna cognacen lufta en stund i glaset innan du avnjuter den.

Drinkar med cognac

Cognac är en mångsidig spritdryck som lämpar sig väl för både enkel avnjutning och som bas i eleganta cocktails. Några klassiska drinkar med cognac är Sidecar (cognac, cointreau, citronjuice), Sazerac (cognac, absint, socker, bitter) och French Connection (cognac, amaretto). Cognac fungerar också bra som drinkförstärkare i till exempel Old Fashioned och Manhattan.