Glace au four

Det finns många variationer av glace au four, den kan göras med olika typer av glass och kaka och med tillägg som frukt, choklad eller nötter. För att lyckas med Glace au four hemma är det viktigt att vispa marängen till rätt konsistens och att grädda den vid rätt temperatur för att undvika att glassen smälter. För att skapa den karamelliserade ytan på marängen, som ger glace au four dess karakteristiska utseende, är det bäst om du har en gasolbrännare. Men det går att använda ugnens grillfunktion på högsta värme och någon minuts gräddning mitt i ugnen. Glace au four är en dessert som bäst avnjuts direkt efter tillagning. Den varma marängen och den kalla glassen skapar en härlig kontrast i både temperatur och smak. Servera gärna desserten med en kula glass av samma smak som glassen i desserten. För en riktigt spektakulär presentation kan glace au four flamberas med sprit.