Hem Magasin Focaccia i långpanna

Focaccia i långpanna

90 minuter

9 ingredienser

Nivå: Medel

Vad sägs om ett rustikt, italienskt bröd med krispig yta och mjukt innanmäte? Focaccia i långpanna är lätt att göra. Det är en matig favorit på en buffé, vid picknick eller som tillbehör till grillat, soppor eller sallader.

Ingredienser (9)

4 pers

25 g färsk jäst
5 dl ljummet vatten
1 msk olivolja
Topping:
1 dl olivolja
300 g svarta urkärnade oliver
Flingsalt, rosmarin och timjan efter tycke och smak
1 tsk salt
11 dl vetemjöl special

Gör såhär

Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite vatten.
Tillsätt resten av vattnet samt olivolja och salt.
Rör ner mjölet, lite i taget, tills du har en smidig deg. Den får inte vara för torr.
Knåda ordentligt på en mjölad arbetsbänk, i ca 10 minuter.
Lägg degen i en inoljad bunke, täck över med plastfolie och låt den jäsa i 1 timme eller tills degen blivit dubbelt så stor.
Sätt ugnen på 225 °C.
Smörj en långpanna med olivolja.
Häll ut degen i långpannan och tryck ut den till en jämn rektangel.
Gör gropar i degen med fingrarna. Hur djupa och stora gropar du gör är inte lika viktigt som att de blir någorlunda jämnt fördelade.
Ringla olivolja över degen och strö över flingsalt, rosmarin, timjan och grovt hackade svarta oliver.
Grädda focaccian i mitten av ugnen tills den har fått färg, ca 20 minuter brukar vara lagom.

4 pers

25 g färsk jäst
5 dl ljummet vatten
1 msk olivolja
Topping:
1 dl olivolja
300 g svarta urkärnade oliver
Flingsalt, rosmarin och timjan efter tycke och smak
1 tsk salt
11 dl vetemjöl special

Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite vatten.
Tillsätt resten av vattnet samt olivolja och salt.
Rör ner mjölet, lite i taget, tills du har en smidig deg. Den får inte vara för torr.
Knåda ordentligt på en mjölad arbetsbänk, i ca 10 minuter.
Lägg degen i en inoljad bunke, täck över med plastfolie och låt den jäsa i 1 timme eller tills degen blivit dubbelt så stor.
Sätt ugnen på 225 °C.
Smörj en långpanna med olivolja.
Häll ut degen i långpannan och tryck ut den till en jämn rektangel.
Gör gropar i degen med fingrarna. Hur djupa och stora gropar du gör är inte lika viktigt som att de blir någorlunda jämnt fördelade.
Ringla olivolja över degen och strö över flingsalt, rosmarin, timjan och grovt hackade svarta oliver.
Grädda focaccian i mitten av ugnen tills den har fått färg, ca 20 minuter brukar vara lagom.