Citronpasta

Pasta al limone är det italienska namnet på citronpasta. Här använder vi båda namnen på en och samma pastarätt. Oavsett vad man väljer att kalla den är den oemotståndligt god!

Visst kan man göra pasta al limone med grädde. Tillsätt i så fall 1 dl grädde och låt puttra några minuter innan citronjuicen vänds ner.

Visst går det bra att ha räkor i sin citronpasta. Oavsett om man väljer att följa receptet ovan eller göra en gräddig variant, går det utmärkt att toppa sin pasta med en handfull handskalade räkor. Se bara till att de inte får koka med i såsen, för då riskerar de att bli sega.

Den vita, svampiga delen under det gula skalet (albedot) smakar bittert och kan lätt förstöra hela såsens balans om den kommer med i röran.

Spaghetti eller linguine är utmärkta alternativ, båda är långa pastasorter som fångar upp den lena såsen på samma sätt som tagliolini gör.

Ja, eftersom skalet används i receptet är det bra att välja ekologisk eller obehandlad citron, så slipper du få i dig eventuella bekämpningsmedelsrester från skalet.