Citronpaj: Enkelt & gott recept

Ingredienser (10)

6 stora

125 g smör, kallt och skivat
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
½ tsk flingsalt
Citronfyllning:
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
2 citroner, zest (rivet skal) och saft
1 msk maizena

Gör såhär

Sätt ugnen på 200 °C. Blanda snabbt ihop smör, mjöl, socker och salt i en matberedare eller med fingrarna tills det blir en smulig massa. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant (cirka 24 cm i diameter). Nagga botten med en gaffel. Förgrädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter, eller tills den är gyllenbrun. Sänk värmen till 180 °C.
Vispa ihop ägg och socker i en skål tills det blir pösigt och ljust. Tillsätt citronsaft, zest och maizena. Vispa ner grädden.
Häll citronfyllningen i det förgräddade pajskalet. Grädda i mitten av ugnen i ytterligare 25–30 minuter, eller tills fyllningen har stelnat. Låt pajen svalna helt i formen innan du ställer den i kylskåpet i minst 1 timme.

6 stora

125 g smör, kallt och skivat
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
½ tsk flingsalt
Citronfyllning:
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
2 citroner, zest (rivet skal) och saft
1 msk maizena

Sätt ugnen på 200 °C. Blanda snabbt ihop smör, mjöl, socker och salt i en matberedare eller med fingrarna tills det blir en smulig massa. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant (cirka 24 cm i diameter). Nagga botten med en gaffel. Förgrädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter, eller tills den är gyllenbrun. Sänk värmen till 180 °C.
Vispa ihop ägg och socker i en skål tills det blir pösigt och ljust. Tillsätt citronsaft, zest och maizena. Vispa ner grädden.
Häll citronfyllningen i det förgräddade pajskalet. Grädda i mitten av ugnen i ytterligare 25–30 minuter, eller tills fyllningen har stelnat. Låt pajen svalna helt i formen innan du ställer den i kylskåpet i minst 1 timme.

Hur lyckas man med citronpaj?

För att lyckas med en citronpaj är det viktigt att ha en bra balans mellan syrlighet och sötma, vilket kan uppnås genom att justera mängden citronsaft och socker. En spröd och smörig pajbotten är också avgörande för en god citronpaj. När det gäller fyllningen så bör den vara krämig men inte för lös. Att låta pajen svalna och stelna ordentligt i kylskåpet innan servering är också ett bra tips för att få till den perfekta konsistensen. Servera gärna din citronpaj med vispad grädde och bär. En klick vaniljglass och en sked lemon curd är andra trevliga komplement.

Vanliga frågor

Hur lyckas man med citronpaj?

För att lyckas med en citronpaj är det viktigt att ha en bra balans mellan syrlighet och sötma, vilket kan uppnås genom att justera mängden citronsaft och socker. En spröd och smörig pajbotten är också avgörande för en god citronpaj. När det gäller fyllningen så bör den vara krämig men inte för lös. Att låta pajen svalna och stelna ordentligt i kylskåpet innan servering är också ett bra tips för att få till den perfekta konsistensen. Servera gärna din citronpaj med vispad grädde och bär. En klick vaniljglass och en sked lemon curd är andra trevliga komplement.