Citronpaj

Sötsyrlig citronpaj

Citronpaj är en populär efterrätt i många kök runt om i världen, särskilt i de som har en tradition av söta pajer och tårtor. I Sverige är citronpaj en älskad klassiker med en frisk och syrlig smak. Den är också populär i det amerikanska köket, där den kallas ”lemon pie” eller “lemon meringue pie” när den toppas med maräng. Vissa varianter av citronpaj kan inkludera andra citrusfrukter som lime eller apelsin, kryddor eller färsk mynta för en annorlunda twist. Det går inte att fastställa efterrättens härkomst. Pajer med citron har sannolikt bakats kring Medelhavet i flera hundra år.

Så lyckas du med citronpaj

För att lyckas med en citronpaj är det viktigt att ha en bra balans mellan syrlighet och sötma, vilket kan uppnås genom att justera mängden citronsaft och socker. En spröd och smörig pajbotten är också avgörande för en god citronpaj. När det gäller fyllningen så bör den vara krämig men inte för lös. Att låta pajen svalna och stelna ordentligt i kylskåpet innan servering är också ett bra tips för att få till den perfekta konsistensen.

Servera gärna din citronpaj med vispad grädde och bär. En klick vaniljglass och en sked lemon curd är andra trevliga komplement.

Vin som passar till citronpaj:

Dessertvin

Sauternes

Spätlese