Chimichanga är en populär mexikansk maträtt. I grunden är det en friterad burrito med krispig tortilla som ett hölje runt den mjuka och kryddiga fyllningen.
Chimichanga är en modern texmex-klassiker
En chimichanga består av en tortilla som fylls med olika ingredienser, som sedan friteras till gyllenbrun perfektion. Den krispiga ytan står i härlig kontrast mot den mjuka och smakrika fyllningen. Vanliga fyllningar inkluderar kött som kyckling, nötkött och fläsk, tillsammans med bönor, ost, ris och olika grönsaker. Rätten antas härstamma från Arizona i USA, men idag hittar du den på massor av mexikanska restauranger runt om i världen, inte minst i Texas. Chimichanga är också vanlig street food.
Så lyckas du perfekt med chimichanga hemma
För att lyckas med dina chimichangas hemma är det viktigt att välja rätt tortilla. En mjuk tortilla som är tillräckligt tjock för att hålla ihop fyllningen är bäst. Förbered fyllningen i förväg för att spara tid när du ska vika ihop chimichangorna. När du friterar är det viktigt att oljan har rätt temperatur. För varm olja gör att tortillan bränns, medan för låg temperatur gör att brödet suger upp för mycket fett och blir oljigt. Låt de färdiga chimichangorna rinna av på hushållspapper för att ta bort överflödig olja.
En god salsa eller guacamole är det perfekta tillbehöret till chimichanga och kompletterar smakerna på ett utmärkt sätt.
Gör så här
-
Bryn köttfärsen på medelvärme tills den inte längre är rosa. Blanda i bönor, lök, 1 dl tomatsås, chilipulver, vitlök och spiskummin.
-
Lägg ungefär 0,8 dl av blandningen en bit från mitten på varje tortilla. Rulla ihop och fäst med tandpetare.
-
Blanda chili, jalapeño, chilipulver och resterande tomatsås i en kastrull och låt det koka upp.
-
Hetta upp cirka 2,5 cm olja till 190 °C i en kastrull. Fritera dina chimichangas i 1,5–2 minuter på varje sida, tills de har fått färg. Låt rinna av på hushållspapper.
-
Strö över ost och servera med såsen.
Ingredienser (4 pers)
-
450 gram nöt- eller blandfärs
-
1 burk (cirka 450 gram) refried beans
-
1 dl finhackad lök
-
3 burkar tomatsås (1 burk är 400 g)
-
2 tsk chilipulver
-
1 tsk hackad vitlök
-
0,5 tsk malen spiskummin
-
12 mjuka vetetortillas (25 cm)
-
3 gröna chilifrukter, urkärnade och hackade
-
3 jalapeños, urkärnade och hackade
-
3,5 dl riven cheddarost
-
Olja för fritering
Vin som passar till chimichanga