Blanc de blancs

Vad betyder "blanc de blancs"?

Blanc de blancs är franska och betyder ”vitt av vitt”. Champagne kan göras på både blå och gröna druvor, blanc de blanc är enbart gjord av gröna (vita). En champagne som enbart består av blå druvor kallas blanc de noir.

Vad innebär det att ett vin är "blanc de blancs"?

En typisk champagne är gjord på en blandning av gröna och blåa druvor. En champagne blanc de blanc är till 100% gjord på druvsorten chardonnay som är en grön (vit) druvsort.

Vilka typer av vin kan klassificeras som "blanc de blancs"?

Den termen används framförallt för champagne. Annat bubbel kan låna uttrycket ibland. Det förekommer därför även på andra typer av mousserande vin från olika platser och länder.

Vad utmärker ett vin som är "blanc de blancs"?

Ett blanc de blancs har karaktären av druvsorten chardonnay som gör vinerna fruktiga, syrliga och eleganta. Till skillnad från ett bubbel på pinot noir (en blå druvsort) som har struktur och ett på pinot meunier (även det en blå druvsort) som har blommiga, mjuka toner.

Vilken mat passar till ett vin som är "blanc de blancs"?

En blanc de blancs champagne är väldigt god till skaldjur. Då den inte tar över utan snarare lyfter smaken av hav är det en perfekt matchning med till exempel ostron. Prova gärna till en skaldjursplateau fylld med pinfärska läckerheter. 

På vilka druvor görs "blanc de blancs"?

De tre druvorna tillåtna i Champagne är: pinot noir, pinot meunier och chardonnay. Ett blanc de blancs är gjort på 100% chardonnay.

Hur kan ett vin gjort på blå druvor bli vitt?

Pigmentet antocyanin som sitter i druvornas skal ger vinet sin färg. Det betyder att om man avlägsnar skalen från musten, direkt efter pressning, utsöndras ingen färg och vinet blir vitt.  Det är därför det går att göra vitt vin även på blå druvor.