Jiménez-Landi Vinos Singulares Natural 2021 EKO

Det kontinentala klimatet ger långa och kalla vintrar, men bergen Sierra de Gredos skyddar området från de hårda, kalla vindarna från norr och väster. Jiménez-Landi lägger stor vikt vid biologisk mångfald, med vilda blommor och örter som växer tillsammans med en mängd olika träd som ek, poppel, kastanj, valnöt och oliv bland vinstockarna. De olika parcellerna vinifieras separat. Druvorna skördas för hand och genomgår 4 dagars kall maceration (30% hela klasar) innan temperaturen höjs till 18 till 22 grader och en spontan jäsning med endast den naturliga jästen startar och pågår i 20 till 30 dagar. Vinifieras och buteljeras utan användning av sulfiter.

Bodegas Jiménez-Landi är en modern vingård från Spanien, förälskad i naturen och dess frukter, full respekt för miljön och engagerad i samhället.

Alla vingårdar är 100% ekologiska och i balans med den lokala floran och landskapet och personligen övervakas av den prestigefyllda vinmakaren José B. Jiménez-Landi. Vingården är banbrytande i Spanien när det gäller spårbarhet för produkter från hela vingården till konsumenten.

Den lilla gården ligger i Méntrida och ligger i ett gammalt typiskt Toledana-hus där den äldsta delen, grottan, är från 1500-talet och användes tidigare av deras förfäder för att framställa vin i lerkrus. Med de romantiska 1500-talsträdgårdar har gården alltid varit kopplad till familjen, och familjen alltid kopplad till vinframställning och vinodling.

Bodegas Jiménez-Landi är nu en modern boutique-vingård som tillhör Spaniens ursprungsbeteckning "DOP Méntrida-Toledo", en av de äldsta i landet. Vingården producerar ett begränsat antal hantverksviner efter ekologiskt jordbruk med tillämpning av innovation och teknologi.