Vanliga vita viner att lagra är bland annat vita Bourgogne-viner och då framförallt när det är gjorda på Chardonnay.
Anledning till att dessa viner (vid god kvalitet) är lagringsbara, är för att Chardonnay-druvan har en frisk syra som harmoniseras och integreras i vinet vid ekfatslagring. Denna lagringstid ger vinet en naturlig oxidation då träet i ekfatet andas och det är oxidationen som ger upphov till den fina gyllengula färgen.
Det finns en rad andra exempel på bra lagringsbara vita viner och detta var endast ett exempel.