2003 planterade Barbara Laithwaite och Cherry Thompson 4 000 vinrankor i Chiltern Hills. Bara tio år senare triumferade deras första årgång i en blindprovning mot internationella mousserande viner genomförd av MW Stephen Skelton. Vinet är gjort på de tre Champagne-druvorna och är ett tydligt bevis på Barbaras och Cherrys dedikerade arbete tillsammans med vinmakningsskickligheten hos Ridgeviews Mike Roberts.