Waldorfsallad är en tidlös klassiker från New York. Det är en fräsch och smakrik sallad med äpple, selleri, valnötter och en krämig majonnäsbaserad dressing.
Från köket på Waldorf Astoria
Waldorfsalladen är en ikonisk rätt i den kulinariska världen. Dess ursprung kan spåras tillbaka till slutet av 1800-talet, där den först serverades på det prestigefyllda Waldorf Astoria-hotellet i New York. Skapad av hotellets maître d'hôtel, Oscar Tschirky, under en välgörenhetsbal till ära för St. Mary's Hospital for Children den 13 mars 1896, blev den friska och krämiga salladen snabbt en favorit bland hotellets gäster.
Den ursprungliga waldorfsalladen var enkel i sin sammansättning, bestående endast av äpplen, selleri och majonnäs. Med tiden har dock rätten genomgått flera förändringar och variationer har tillkommit. Nötter, såsom valnötter, introducerades i receptet under tidigt 1900-tal. Det gav salladen en ny dimension av textur och smak. I modern tid har waldorfsalladen fortsatt att utvecklas och anpassas till olika smaker och preferenser. Variationer av salladen kan inkludera ingredienser som kyckling, kalkon och torkad frukt (till exempel dadlar eller russin), vilket förvandlar den från en enkel förrätt till en mer mättande måltid. Vissa versioner av salladen använder sig av en yoghurtbaserad dressing istället för den traditionella majonnäsen, vilket ger ett lättare och hälsosammare alternativ. I vårt recept blandar vi majonnäs, yogurt och dijonsenap för en smakrik dressing som har en lagom fetthalt.
Waldorfsallad är perfekt som en lätt lunch, en förrätt eller ett tillbehör till middagen eller på en buffé. Rätten har en hög kulinarisk status men går snabbt att göra och ingredienserna är billiga.
Gör så här
-
Rosta valnötterna snabbt i en torr och het panna tills de fått lite färg.
-
Blanda äpple, selleri och valnötter i en skål.
-
Vispa ihop majonnäs, gräddfil, citronsaft, dijonsenap, salt och peppar i en annan skål.
-
Häll dressingen över äppelblandningen och blanda väl.
-
Servera salladen direkt, eller kyl den i kylskåpet i 30 minuter för att få en extra kall och fräsch smak.
-
Servera gärna salladen på salladsblad för en snygg presentation, och dekorera med några av de rostade valnötterna.
Ingredienser (4 pers)
-
2 syrliga äpplen, till exempel Granny Smith eller Gala, skurna i tärningar
-
2 stjälkar selleri, skurna i tärningar
-
1/2 dl valnötter, hackade
-
1/4 dl majonnäs
-
1 msk gräddfil
-
1 msk citronsaft
-
1 tsk dijonsenap
-
Salt och peppar efter smak
-
Salladsblad (valfritt, till servering)
Vin som passar till waldorfsallad
riesling
chardonnay
sauvignon blanc