Har du inget konto?

För att följa leveranser och tidigare beställningar måste alla kunder, nya och gamla, skapa ett konto på Vinoteket. Klicka nedan för att skapa ditt personliga konto.

När du skapar ett konto godkänner du Vinotekets allmänna villkor och integritetspolicy.

Ja, jag godkänner villkoren enligt ovan. Ja, jag är över 20 år.

Hem Magasin Vaniljsås

Vaniljsås

15 minuter

6 ingredienser

Nivå: Lätt

Ingredienser (6)

4 pers

1 hel vaniljstång
2 dl standardmjölk alternativt gammaldags mjölk med högre fetthalt
3 dl grädde
2 gulor från normalstora ägg
2 msk strösocker
2 tsk potatismjöl

Gör såhär

Skär vaniljstången, som består av frökapseln, på längden och skrapa ut fröna med en kniv.
Lägg frökapseln och fröna i en kastrull. Tillsätt mjölken och 1 dl grädde. Låt blandningen koka upp och ta sedan bort kastrullen från värmen och låt stå i 15 minuter.
Ta bort frökapseln men låt fröna vara kvar. Tillsätt äggulor, socker och potatismjöl medan du vispar kraftigt. Värm vaniljsåsen på medelvärme, medan du fortsätter att vispa, tills den har blivit tjock. Om det är för hög temperatur kan äggen koagulera och bilda klumpar. Blandningen får alltså inte koka. Häll upp såsen i en skål och fortsätt vispa, så svalnar den snabbare.
Vispa resten av grädden och blanda med vaniljsåsen när den är kall.

4 pers

1 hel vaniljstång
2 dl standardmjölk alternativt gammaldags mjölk med högre fetthalt
3 dl grädde
2 gulor från normalstora ägg
2 msk strösocker
2 tsk potatismjöl

Skär vaniljstången, som består av frökapseln, på längden och skrapa ut fröna med en kniv.
Lägg frökapseln och fröna i en kastrull. Tillsätt mjölken och 1 dl grädde. Låt blandningen koka upp och ta sedan bort kastrullen från värmen och låt stå i 15 minuter.
Ta bort frökapseln men låt fröna vara kvar. Tillsätt äggulor, socker och potatismjöl medan du vispar kraftigt. Värm vaniljsåsen på medelvärme, medan du fortsätter att vispa, tills den har blivit tjock. Om det är för hög temperatur kan äggen koagulera och bilda klumpar. Blandningen får alltså inte koka. Häll upp såsen i en skål och fortsätt vispa, så svalnar den snabbare.
Vispa resten av grädden och blanda med vaniljsåsen när den är kall.

Hur lyckas man med vaniljsås?

Vaniljsås kan smaksättas med vaniljsocker, vaniljextrakt eller frön som skrapas ut från en vaniljstång. Det finns också kemiskt framställda aromer som liknar vanilj i produkter som vanillinsocker och enklare vaniljglass. Bäst resultat får du om du använder vaniljstång. Det är vad vi använder i det här receptet. Vaniljsås är mångsidigt och kan ätas med till exempel äppelpaj, våfflor eller fruktsallad. Den kan serveras både varm och kall. Såsen är starkt förknippad med söta desserter men det finns rätter där vaniljsås får bidra med en extra smakdimension till en för- eller huvudrätt. Vaniljkräm är en tjockare variant av vaniljsås som kan användas som fyllning i till exempel tårtor.