Med vårt recept på sej bakad i ugnen, med färska örter och citron, gör du en god och nyttig rätt med minimal ansträngning.
Ugnsbakad sej med citron och örter
Sej är en fisk som har ett lite mörkare och grövre kött än torsken. Sej har en distinkt smak med inslag av umami och sötma.
Sej är en mager fisk som är rik på näringsämnen som jod, selen och kalium. Dess kött delar sig inte i lameller, som torskens, och är därför idealiskt att tillaga som fiskfrikadeller, fisklasagne, soppa och gryta. Den kan också ångkokas, pocheras och stekas. Det bidrar till dess popularitet som en prisvärd och näringsrik matfisk. Vi delar här ett recept på sej bakad i ugn men det finns alltså många alternativ.
Kulinariskt sett har sejen etablerat sig som ett mer ekonomiskt alternativ till torsken. Dess intensiva smaker gör den väl lämpad för kryddiga och aromatiska rätter, inte minst inom det nordafrikanska och indiska köket, samt för kraftigare asiatiska marinader.
Så lyckas du med sej
Detta recept på ugnsbakad sej med citron, örter och remouladsås är en enkel och smakrik måltid som passar perfekt som vardagsmiddag. Sejen bakas med citron, vitlök, örter och olivolja tills den är saftig och perfekt tillagad. Dillen och persiljan kan du byta ut mot andra färska örter som du föredrar eller har tillgång till.
Tillagningsmetoden är mycket enkel och bevarar fiskens saftighet samt näringsämnen. Servera med remouladsås, kokt potatis, ris eller grönsaker för en komplett måltid.
Gör så här
-
Sätt ugnen på 200 °C.
-
Blanda majonnäs, crème fraiche, hackad gurka, kapris, örter och kryddor i en skål.
-
Låt stå kallt i minst 30 minuter så att smakerna i remouladsåsen får mogna.
-
Lägg sejfiléerna i en ugnsform.
-
Toppa med citronskivor, vitlök, persilja, dill, olivolja, salt och peppar.
-
Baka i ugnen i cirka 15–20 minuter, eller tills fisken är genomstekt.
-
Servera omedelbart.
Ingredienser (4 pers)
-
4 sejfiléer (cirka 150 g per filé)
-
1 citron, skivad
-
2 vitlöksklyftor, skivade
-
1 dl hackad persilja
-
1 dl hackad dill
-
2 msk olivolja
-
Salt och peppar efter smak
-
Remouladsås
-
1 dl majonnäs
-
1 dl crème fraiche
-
2 msk hackad syltlök eller ättiksgurka
-
2 msk hackad kapris
-
1 msk hackad persilja
-
1 tsk hackad dragon
-
1 tsk dijonsenap
-
1/2 tsk gurkmeja
-
Salt och peppar efter smak
Vin som passar till sej
Chablis
Rosé från Provence