Slottsstek

Slottsstek är en svensk klassiker. Den består av fransyska som fått koka länge på låg värme, tills köttet blivit riktigt mört, i en sås rik på smaker.

En traditionell festmiddag

Slottsstek är en rätt som passar utmärkt för lite finare söndagsmiddagar eller festliga tillfällen då du vill servera något traditionellt och hemlagat. Slottsstek är ett långkok men också en rätt som går att förbereda. Den blir bara bättre av att stå över natten så att smakerna får utvecklas. Slottsstek är en del av den svenska matkulturen som förknippas med gemenskap och komfort. 

De första recepten på slottsstek är från kokböcker utgivna i början av 1900-talet. Slottsstek har likheter med pot-au-feu i Frankrike och Storbritanniens Sunday roast, som också är ett långkok med hela bitar nötkött som serveras med sås och grönsaker. Det som gör att slottsstek sticker ut är att ansjovis används som smaksättare.

Så lyckas du med slottsstek

Vanligtvis används fransyska till slottsstek. Det är en styckningsdetalj som består av fyra olika muskler på lårets framsida och som är känd för sin höga koncentration av bindväv. Det smakrika köttet ska tillagas långsamt för att bli så mört att det nästan faller sönder. Servera slottssteken med den varma skysåsen (red den om du vill ha den tjockare), kokt potatis och brysselkål för en klassisk och komplett måltid.

Vin som passar till slottsstek

amarone

syrah