En elegant skagencheesecake är en fröjd för ögat med sin krämiga fyllning av räkor, dill och citron.
Ursprunget till skagencheesecake är skagenröra, en klassisk nordisk rätt med rötter i fiskesamhället Skagen i Danmark. Den krämiga blandningen med bland annat räkor och dill, som blivit en nationell favorit, har här modifierats lite och breds på en botten av kavring i en pajform. Skagencheesecake kan jämföras med smörgåstårta, men referensen till cheesecake är också ganska given eftersom röran innehåller färskost.
Skagencheesecake – en favorit på buffébordet
Det finns många olika sätt att variera vårt recept på skagencheesecake, genom att till exempel använda olika sorters ostar, kryddor eller topping. Rätten bjuder på en unik kombination av smaker och texturer där kvalitén på räkorna är avgörande för hur bra resultatet blir. Skagencheesecake kan dekoreras med extra räkor, dill, rödlök eller rom för en extra lyxig touch. Rätten passar utmärkt på bufféer, vid högtider och andra festliga tillfällen. Den kan också serveras som en finare förrätt. Skagencheesecake kan göras dagen innan, men många föredrar att äta den med räkor som är så färska som möjligt.
Gör så här
-
Mixa kavringen till fina smulor i en matberedare.
-
Smält smöret och blanda ner det i kavringssmulorna.
-
Tryck ut blandningen i botten av en form med löstagbar kant.
-
Blanda crème fraiche och färskost i en skål tills det blir smidigt.
-
Tillsätt dijonsenap, riven pepparrot, finhackad dill, löjrom, citronjuice och salt. Blanda väl.
-
Vänd ner de skalade räkorna.
-
Häll fyllningen över botten.
-
Ställ cheesecaken i kylskåpet i minst 2 timmar, eller över natten.
-
Garnera med dill, rom och citronskivor.
Ingredienser (6 bitar)
-
120 g kavring
-
50 g smör
-
200 g skalade räkor
-
1 dl crème fraiche
-
150 g naturell färskost
-
1 tsk dijonsenap
-
1 tsk färsk pepparrot, riven
-
2 msk färsk dill, fint hackad
-
2 msk löj- eller forellrom
-
0,5 msk färskpressad citronjuice
-
1 liten rödlök, finhackad
-
Salt efter smak
-
Garnering
-
Dill
-
Rom
-
Citronskivor
Vin som passar till skagencheeescake
Chablis
Champagne