Rhode Islandsås är en mångsidig och populär sås som, trots sitt namn, kommer från Sverige. Särskilt när det gäller skaldjur och sallader är Rhode Islandsås ett älskat tillbehör.
Rhode Islandsås har en komplex smakprofil
Rhode Islandsås har en distinkt smakprofil som balanserar sötma, syra och kryddor genom en blandning av majonnäs, crème fraiche, chilisås, och ibland en touch av senap eller ketchup. Som alltid när det gäller såser baserade på majonnäs, är nyckeln till framgång att oljan tillsätts långsamt. Annars riskerar såsen att skära sig.
Trots sitt namn har Rhode Islandsåsen faktiskt inte sitt ursprung i den amerikanska delstaten Rhode Island. Såsen komponerades av den kände krögaren Tore Wretman. Han inspirerades av den amerikanska såsen thousand island, men ville skapa en egen svensk variant.
Lyckas med Rhode Island-dressing
Rhode Islandsåsen är särskilt omtyckt för sin mångsidighet. Den kan serveras som en dipp till grönsaker, som dressing till sallad, eller till en klassisk räkcocktail. Rhode Islandsås kan också användas som en smakförhöjare till grillade skaldjur. Dess krämiga och smakrika profil gör den till en stor favorit. Du kan köpa färdig Rhode Islandsås i svenska butiker, men vi lovar att det blir godare om du följer vårt recept.
Gör så här
-
Vispa äggulor, dijonsenap och salt tills det blandats väl.
-
Tillsätt oljan droppvis under intensiv vispning tills majonnäsen tjocknar.
-
Smaka av med citronsaft.
-
Blanda den hemmagjorda majonnäsen med crème fraiche.
-
Rör ner chilisåsen och smaka av med salt och peppar.
-
Tillsätt cognac samt salt och peppar efter smak.
Vin som passar till Rhode Island-sås
Chablis
Riesling
Vinprenumeration
Vinlådor
Topplista
Nyheter
Fyndhörna
Presentkort
