Varukorg ()

Frakt
Att betala

Mina sidor

Ramslökssoppa

Ramslökssoppa är en härlig soppa som hyllar en av vårens primörer. Huvudingrediensen är ramslök, en ört eller bladlök med en smak som påminner om vitlök och lök. Den klargröna färgen gör dessutom ramslökssoppa till en fröjd för ögat.

Vår ramslökssoppa görs på ramslök, grädde och vin

Det finns referenser till ramslök i källor som är 1000 år gamla, så ramslökssoppa är en rätt med mycket gamla anor. Ramslökssoppa var tidigare betraktad som medicin men idag äter vi soppan för att dess kulinariska kvalitéer. Om det växer ramslök där du bor har du verkligen anledning att gå ut och plocka den tidigt på våren, då ramslöken är extra god i början av säsongen. Idag finns det odlad ramslök att köpa på många håll. Du kan även plantera ramslök själv i väldränerad jord på en skuggig plats.

Ramslökssoppa är relativt enkel att göra och går att variera på många sätt. Den brukar baseras på buljong, vin, grädde och förstås ramslök. Mixad till en slät konsistens blir den en mättande förrätt eller en lättare lunch. Ramslökssoppa kan serveras med ett kokt ägg, precis som spenatsoppa, eller i en lite lyxigare variant med löjrom. Vi har valt finhackad gräslök som tillbehör i vårt snabblagade recept.

Gör så här

  1. Hacka lök och vitlök fint.

  2. Värm smöret och fräs löken i ca 5 minuter, så att den blir mjuk och får lite färg.

  3. Tillsätt vin samt buljong (vatten + plus tärning om du inte vill göra fond från grunden), koka i 10–15 minuter.

  4. Hacka ramslöken grovt och låt koka i buljongen i ca 5 minuter.

  5. Mixa allt så att du får en slät konsistens.

  6. Rör i crème fraîche och koka under omrörning i 3–5 minuter.

  7. Red soppan om du tycker att den är för vattnig.

  8. Smaka av med salt och peppar efter smak.

  9. Servera med finhackad gräslök på toppen av varje tallrik. Ramslök har vackra blad, garnera gärna med dem. Om du plockat ramslök innan den gått i blom är knopparna både goda och vackra att garnera med.

Ingredienser (4 pers)

  • 2 schalottenlökar

  • 2 vitlöksklyftor

  • 2 msk smör 

  • 6 dl höns- eller grönsaksbuljong

  • 1 dl vitt vin

  • 100 g ramslök

  • 1,5 dl crème fraîche eller grädde

  • Salt och peppar

  • 2 msk gräslök 

  • 4 ramslöksblad för garnering

Vin som passar till ramslökssoppa

Sauvignon Blanc

Assyrtiko

Mer från Recept

Visa mer från Recept