Varukorg ()

Att betala

Mina sidor

Hem Magasin Portvinssås

Portvinssås

15 minuter
10 ingredienser
Nivå: Lätt

Portvinssås är en elegant och mycket smakrik sås. Den kan ge många rätter det lilla extra med sin kombination av sött, salt och syrligt. Här är vårt bästa recept.

Ingredienser (10)

4 pers
  • 2 msk smör
  • 1 gul lök, finhackad
  • 2 vitlöksklyftor, finhackade
  • 2 msk vetemjöl
  • 3 dl rött portvin
  • 4 dl kalvfond eller kycklingfond
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk svartpeppar
  • Salt efter smak
  • 1 msk smör (kallt)

Gör såhär

4 pers
  • 2 msk smör
  • 1 gul lök, finhackad
  • 2 vitlöksklyftor, finhackade
  • 2 msk vetemjöl
  • 3 dl rött portvin
  • 4 dl kalvfond eller kycklingfond
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk svartpeppar
  • Salt efter smak
  • 1 msk smör (kallt)

Hur lyckas man med portvinssås?

Du kan tillsätta andra ingredienser till portvinssåsen, till exempel svamp, bacon eller ansjovis för att ändra eller komplettera smakprofilen. Du kan också använda grönsaksfond istället för kalv- eller kycklingfond om du vill servera portvinssås till en vegetarisk rätt.

Vad serverar man portvinssås till?

Portvinssås är mångsidig men passar bra till rött kött, vilt och anka, där den kompletterar de robusta smakerna och tillför extra finess. Portvinets smak och kvalitet har stor betydelse för såsen. Man delar in portvin i två huvudkategorier. Ruby med fruktiga och bäriga toner, och Tawny som är mer komplex med toner av karamell och nötter. En reduktion av portvin kan även användas som en glaze med mycket koncentrerad smak. Vissa recept på portvinssås används i desserter med choklad. Receptet vi delar här är klassiskt och framförallt tänkt som ett tillbehör till kött eller fågel.

Vanliga frågor

Hur lyckas man med portvinssås?

Du kan tillsätta andra ingredienser till portvinssåsen, till exempel svamp, bacon eller ansjovis för att ändra eller komplettera smakprofilen. Du kan också använda grönsaksfond istället för kalv- eller kycklingfond om du vill servera portvinssås till en vegetarisk rätt.

Vad serverar man portvinssås till?

Portvinssås är mångsidig men passar bra till rött kött, vilt och anka, där den kompletterar de robusta smakerna och tillför extra finess. Portvinets smak och kvalitet har stor betydelse för såsen. Man delar in portvin i två huvudkategorier. Ruby med fruktiga och bäriga toner, och Tawny som är mer komplex med toner av karamell och nötter. En reduktion av portvin kan även användas som en glaze med mycket koncentrerad smak. Vissa recept på portvinssås används i desserter med choklad. Receptet vi delar här är klassiskt och framförallt tänkt som ett tillbehör till kött eller fågel.

Relaterade produkter

Mer från Recept

Visa mer från Recept