Larb

Larb, även känd som laab, är en smakrik köttsallad med ursprung i Laos. Där räknas den som inofficiell nationalrätt. Den är också mycket populär i norra Thailand där många svenskar kommer i kontakt med rätten. Larb brukar vara kraftigt kryddad och innehålla finhackat kött (vanligtvis fläskfärs eller kycklingfärs), färska örter, fermenterad fisksås, chili och rostat rispulver. Det är ingredienser som tillsammans ger en sofistikerad smakprofil och en balans mellan sälta, syra och hetta. Det är enkelt att laga larb hemma och vårt recept bygger på ingredienser som bör vara enkla att hitta. Det är framförallt det rostade riset som ger rätten karaktär så du bör inte utesluta det. Larb serveras vanligtvis med klibbigt ris och råa grönsaker med lite crunch. Larb passar också som en del av en större måltid eller buffé.