Bästsäljare
Adventskalendrar
Höstens viner
Nyheter
Alla drycker
Vinprenumeration
Rosévin
Fyndhörna
Hur lyckas man med helstekt piggvar?
Piggvar är en högt uppskattad matfisk som ofta förknippas med lyx och finess i gastronomiska sammanhang. Dess fasta, vita kött är känt för sin delikata smak och smidiga textur. Piggvar är särskilt populärt i Frankrike och Skandinavien, där den ofta serveras grillad, stekt eller pocherad, ofta ackompanjerad av primörer. En klassisk tillagning av piggvar är att ugnsbaka den hel, vilket framhäver dess delikata smak. I vårt piggvar-recept serverar vi den med skirat smör, dill och pepparrot för att ge rätten en nordisk smakprofil. Denna rätt är populär tack vare sin enkelhet och elegans, men även för att den låter piggvarens naturliga smaker stå i centrum. Bäst resultat får du om du använder färsk piggvar. I Sverige är det säsong för piggvar under höst och vinter. Piggvar är en plattfisk som finns i Atlanten, Nordsjön, Östersjön och Medelhavet. Odlad piggvar kan vara ett hållbart alternativ till vildfångad. När du utgår från vårt piggvar-recept blir fisken perfekt tillagad och torkar inte ut. Var beredd på att du kan behöva ändra tillagningstiden beroende på hur stor fisken är. Här tillagar vi den hel i ugnen för en snygg presentation. Köttet lossnar lätt från benen, men du kan också baka piggvar rensad och filead. Serveringen kan kompletteras med nykokt potatis, en klyfta citron, lite färsk persilja och en klassisk smörsås.
