Njut av färska ostron gratinerade med en blandning av ost, örter och brödsmulor för en svårslagen smakupplevelse.
Ostron är fascinerande och betraktas som en delikatess i många kulturer. De lever i grunt saltvatten och är kända för sitt hårda skal av kalk. Ostron kan avnjutas råa, grillade eller gratinerade, och deras unika smak av havet är högt uppskattad.
Lyckas med gratinerade ostron
Smaken av gratinerade ostron är komplex och varierar beroende på tillagning och ingredienser. Den beskrivs ofta som en lyxig kombination av havets friskhet och en rik, krämig textur från gratineringen. Ofta tillagas de med ingredienser som spenat, persilja och olika ostar som parmesan, vilket ger en härlig hetta och djup i smaken. Det är viktigt att eventuella tillbehör kompletterar och inte överskuggar ostronens subtila havssmak. Egentligen räcker det långt med en klyfta citron, men vårt recept på gratinerade ostron är lite mer avancerat och ger en rätt med en mångfacetterad smakprofil.
Gratinerade ostron serveras vanligtvis som en förrätt, som tilltugg till dryck eller som aptitretare.
Gör så här
-
Sätt ugnen på 225 °C.
-
Öppna ostronen försiktigt och lossa dem från skalen. Släng de övre skalen.
-
Blanda smör, schalottenlök, vitlök, persilja, citronsaft, salt och peppar i en liten skål.
-
Fördela ostronen i bottenhalvorna av skalen.
-
Toppa varje ostron med en klick av smörblandningen.
-
Strö över brödsmulor och parmesanost.
-
Grädda ostronen i ugnen i cirka 5–7 minuter, eller tills de är gyllenbruna och gratinerade.
-
Servera genast.
Ingredienser (4 pers)
-
12 färska ostron
-
50 g smör, rumstempererat
-
2 msk finhackad schalottenlök
-
2 vitlöksklyftor, finhackade
-
1/2 dl finriven parmesanost
-
1/4 dl finhackad persilja
-
1 msk citronsaft
-
Salt och nymalen svartpeppar
-
Brödsmulor (till garnering)
Vin som passar till gratinerade ostron
Chablis
Muscadet