Bookmaker Toast

Bookmaker toast är en uppskattad bistrorätt som kombinerar välstekt kött med den skarpa, fräscha kicken från pepparrot och en krämiga äggula.

En kombination av smaker som inte går ur tiden

Bookmaker toast är en brittisk klassiker som har sitt ursprung i början av 1900-talet. Den har utvecklats från en enkel macka till en kulinarisk höjdpunkt. Ursprungligen känd som shooters sandwich eller bookmaker sandwich, var det en matig lunch för jägare eller vadhållningsagenter (alltså bookmakers) vid hästkapplöpningar. Idag är bookmaker toast en uppskattad rätt som ofta serveras med en bit riktigt fint nötkött i huvudrollen, kompletterat med senap, majonnäs, riven pepparrot och en äggula. 

Variationerna av denna rätt är många. Det går att experimentera med olika typer av bröd, fyllningar och tillbehör. Vårt recept är klassiskt och skiljer sig inte mycket från hur bookmaker toast serverades i klubbhuset vid hästkapplöpningsbanan för över 100 år sedan. Kvaliteten på brödet har stor betydelse för hur lyckad en bookmaker toast blir. Vi rekommenderar surdegsbröd. Skivorna ska inte vara mindre än biffarna.

Ett tips för att förhöja smaken är att alltid använda nyriven pepparrot och att låta köttet vila innan det skärs upp. Bookmaker toast kan serveras som middag eller som ett inslag i en rejäl brunch. Bookmaker toast är ganska mättande i sig själv, men beroende på tillfälle och hur hungrig du är kan du komplettera den med till exempel pommes frites eller en coleslawsallad.

Vin som passar till bookmaker toast

• Langhe Nebbiolo

• Zinfandel

• Vin från Piemonte