Blomkålssoppa

Blomkålssoppa

60 minuter

14 ingredienser

Nivå: Lätt

Ingredienser (14)

4 pers

1 hel blomkål inklusive stjälk, delad i mindre bitar
2 msk naturell rapsolja
2 msk olivolja
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
1 liter vatten
2 st buljongtärningar, höns- eller grönsaksbuljong
1 msk citronsaft

Valfria toppings:

Rostad blomkål
Krutonger
Knaperstekt bacon
Finhackad gräslök eller dill
Riven parmesan
Olivolja

Gör såhär

Sätt ugnen på 220 grader, under- och övervärme.
Sprid ut blomkålen på en plåt, ringla över 2 msk rapsolja och salta.
Rosta i ugnen i ca 25 minuter. Om man vill kan man spara några buketter för att toppa soppan med.
Hetta upp en stor, tjockbottnad kastrull med 2 msk olivolja och fräs lök och vitlök på medelvärme tills den blir mjuk, men inte tar färg – ca 20 minuter.
Tillsätt den rostade blomkålen.
Tillsätt vatten och buljongtärningar och koka upp. Låt sjuda tills blomkålen är mjuk, ca 15 minuter.
Mixa slät med stavmixer.
Om soppan är för tjock kan den spädas med mer vatten.
Smaka av med citron, salt och peppar.
Servera soppan som den är, eller toppad med rostad blomkål och ringla över lite olivolja.

Måste man rosta blomkålen först?

Nej, det måste man inte. Rostningen ger dock en väldigt härlig, lite nötig smak till soppan som gör den mer komplex. Om man inte vill rosta blomkålen är det bara att hoppa över det steget och följa receptet som vanligt.

Kan man ha grädde i blomkålssoppan?

Absolut! Soppan är dock krämig redan som den är, men om man vill kan man tillsätta någon deciliter grädde, mjölk eller crème fraiche till soppan.

Kan man göra blomkålssoppan vegansk?

Visst kan man det! Eftersom vår blomkålssoppa är naturligt mjölkfri är den också vegansk, så länge man använder grönsaksbuljong.

Hur länge håller blomkålssoppan i kylen?

I en tät burk håller sig soppan 3–4 dagar i kylen. Värm försiktigt i en kastrull och späd gärna med lite extra vatten eller buljong om den tjocknat.

Vilken buljong passar bäst i blomkålssoppan?

En mild grönsaksbuljong fungerar bra och låter blomkålens egen smak ta plats. Vill man ha en kraftigare smak går det även bra med kycklingbuljong.

Kan man göra blomkålssoppan mer mättande?

Absolut, testa att toppa med knaperstekt bacon och krutonger, eller rör ner lite kokta linser eller vita bönor i soppan.