Baba ganoush är den rökiga auberginedippen från Mellanöstern. Med sin krämiga konsistens och sofistikerade smak är rätten perfekt i en arabiskt inspirerad buffé eller som aptitretare.
Baba ganoush är en mycket gammal rätt som omnämns redan i arabiska texter från medeltiden. Smaken är distinkt och karakteriseras av en mild rökighet i kombination med syra och viss sötma. Huvudingrediensen i baba ganoush är aubergine som är en viktig grönsak i arabvärldens matkultur. Baba ganoush serveras ofta som en av flera mindre rätter, så kallad meze. Baba ganoush, som kan stavas på flera olika sätt, kan översättas till “bortskämd pappa”. Enligt legenden serverades en sultan baba ganoush av en av medlemmarna i sitt harem.
Nyckeln till att lyckas med baba ganoush är att grilla auberginen på riktigt hög temperatur. Det är då den rökiga smak som vi förknippar med rätten kommer fram som den ska. Om inte ugnen blir tillräckligt varm är det ett alternativ att lägga dem direkt på glödande kol i grillen. Baba ganoush kan ätas som en kall eller rumstempererad rätt. Pitabröd, knaprigt barbaribröd och grönsaksstavar är perfekta tillbehör till baba ganoush. Rätten passar även tillsammans med hummus och andra smårätter från Mellanöstern.
Vad serverar man baba ganoush till?
Pitabröd, knaprigt barbaribröd och grönsaksstavar är perfekta tillbehör. Rätten passar även tillsammans med hummus och andra smårätter från Mellanöstern som en del av en mezebuffé – eller enkelt som dipp till aperitiven.
Hur länge håller sig baba ganoush i kylen?
Baba ganoush håller sig bra i kylen i ca 2–3 dagar. Förvara den i en tättslutande burk och ringla gärna lite extra olivolja över ytan innan du sätter på locket – det håller röran frisk längre.
Vilket vin passar till baba ganoush?
Rökiga, örtkryddiga rätter från Mellanöstern passar fint ihop med ett friskt vitt vin med god syra, som en Vermentino eller Grüner Veltliner. Föredrar du rött passar ett lättare, fruktigt alternativ utan för mycket tanniner – exempelvis en Pinot Noir eller en ung Grenache.
Vad är skillnaden mellan baba ganoush och hummus?
Båda är klassiska röror från Mellanösterns mezekultur, men de är gjorda på olika bas. Hummus är baserad på kikärter medan baba ganoush görs på bakad eller rostad aubergine – och det är just den rökiga auberginsmaken som gör baba ganoush unik.
Vad serverar man baba ganoush till?
Pitabröd, knaprigt barbaribröd och grönsaksstavar är perfekta tillbehör. Rätten passar även tillsammans med hummus och andra smårätter från Mellanöstern som en del av en mezebuffé – eller enkelt som dipp till aperitiven.
Hur länge håller sig baba ganoush i kylen?
Baba ganoush håller sig bra i kylen i ca 2–3 dagar. Förvara den i en tättslutande burk och ringla gärna lite extra olivolja över ytan innan du sätter på locket – det håller röran frisk längre.
Vilket vin passar till baba ganoush?
Rökiga, örtkryddiga rätter från Mellanöstern passar fint ihop med ett friskt vitt vin med god syra, som en Vermentino eller Grüner Veltliner. Föredrar du rött passar ett lättare, fruktigt alternativ utan för mycket tanniner – exempelvis en Pinot Noir eller en ung Grenache.
Vad är skillnaden mellan baba ganoush och hummus?
Båda är klassiska röror från Mellanösterns mezekultur, men de är gjorda på olika bas. Hummus är baserad på kikärter medan baba ganoush görs på bakad eller rostad aubergine – och det är just den rökiga auberginsmaken som gör baba ganoush unik.
119kr
149kr
109kr
119kr
119 kr
169 kr
99kr
119kr
Frantzén & Cauble
Adventskalendrar
Höstens viner
Nyheter
Alla drycker
Vinprenumeration
Rosévin
Fyndhörna
