På Le Chai au Quai har gänget valt att specialisera sig på unika, ofta ovanliga viner, och ovanlig är något man verkligen kan säga att denna rosé är. Den är gjord av den relativt sällsynta Bordeauxdruvan sauvignon gris. De flesta känner nog till de livfulla, friska och aromatiska tonerna av en sauvignon blanc, men bra sauvignon gris är svåra att hitta, och ett vin som är gjord enbart från den och dessutom är en rosé är ännu ovanligare.