Många kunder kommer ihåg Sam Trimboli från hans dagar vid Warburn Estate i Riverina, där han samlat hundratals utmärkelser för sina legendariska färdigheter i vinframställning. Druvorna till detta vin kommer från en liten vingård som Sam hjälpte till att etablera på 1980-talet och som nu är nu på toppen av sin mognad.