V.O är en förkortning av Verdejo, en av Spanines mest uppskattade vitvinsdruvor, Vinmakaren Jean-Marc Sauboua med sin bas på andra sidan gränsen i franska Chai kallar den Spaniens motsvarighet till Sancerre. På ett besök hos några vänner i Rueda, norra Spanien, hittade han fantastisk Verdejo och transporterad helt oförskämt hem druvorna till Chai för att tillsätta lite extra kärlek och omtanke. Resultatet är denna eleganta och fräscha Verdejo, perfekt för lata sommardagar och ljumma kvällar.