Un Vent de Folie är gjord av Mark Hoddy som har en stor passion för Roussillon-viner där han fascineras av kraften och intensiteten av smakerna från vinstockarnas små knoppar av frukt. När han inte är på Le Chai vet du exakt var du hittar honom, nämligen på de robusta sluttningarna av Roussilon. Maury är det finaste området för druvor med skiffer-terroir, gamla vinstockar, vind och sol. Denna röda är gjord på mestadels Grenache med en skvätt av Syrah och Carignan som sedan fått mogna i över ett år i fransk ek på Le Chai.