Vin till rostbiff

Rostbiff är en mångsidig delikatess som passar lika bra som söndagsmiddag som på en smörgås. Rostbiffens rika och robusta smak kräver ett vin som kan komplettera utan att överväldiga. 

Rött eller vitt vin till rostbiff?

Både röda och vita viner kan passa utmärkt till rostbiff. Valet är mycket en fråga om personlig preferens. Även om det är vanligare att rekommendera rött vin så vill vi gärna uppmuntra till att experimentera med vitt vin till rostbiff, om det är vad du föredrar. 

Hur du kommer att tillaga köttet är en annan faktor att väga in när du ska välja vin till rostbiff. Grillad rostbiff med rökig karaktär går bra ihop med viner som också har rökiga toner. Zinfandel är ett exempel. Ett vin till rostbiff i ugn behöver vara lite rikare på tanniner. Det är för att rostbiffen tillagas länge och får en koncentrerad köttsmak. Cabernet sauvignon eller syrah kan passa bra. Till rostbiff som serveras kall kan du välja ett lättare, bärigt och friskt rött vin som pinot noir, eller ett nyanserat och strukturerat vitt vin med syrliga aromer. 

Vilka tillbehör ska du servera till rostbiffen?

Tillbehören spelar stor roll i valet av vin till rostbiff. Om rostbiffen serveras med kryddstarka tillbehör, som pepparrotssås eller en kryddig sallad, kan ett vin med lite mer syra och kryddighet vara ett utmärkt val. Ett vitt vin, som en riesling eller en sauvignon blanc, kan balansera hetta och kryddighet med sin friskhet och syrlighet. De kan även vara passande vin till rostbiff och potatisgratäng med grädde. Syran matchar fetman i gratängen fint.

Om tillbehören är milda och lätta behöver du ett vin som kompletterar rostbiffen utan att överrösta tillbehören. Merlot och pinot noir med en mjukare tanninstruktur är bra vin till rostbiff och potatissallad och andra smårätter utan stark egen karaktär. För en buffé med rostbiff rekommenderas ofta ett lätt rött vin eller ett fylligare vitt vin.