Kroppkakor

Gör så här

1. Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av ordentligt. Pressa den sedan genom en potatispress eller mosa den fint. Låt svalna helt – kall potatis ger bättre deg.

2. Skär fläsket i små tärningar och finhacka löken. Stek fläsket i en torr panna tills det får färg. Tillsätt löken och låt den fräsa med tills den mjuknar. Krydda med kryddpeppar och vitpeppar och låt fyllningen svalna.

3. Blanda den kalla, mosade potatisen med ägg, vetemjöl (börja med 2½ dl) och salt. Arbeta snabbt ihop till en jämn deg – knåda inte för mycket. Degen ska vara smidig men inte kladdig. Tillsätt mer mjöl om det behövs.

4. Dela degen i 12 lika stora bitar. Rulla till bollar och tryck ut en fördjupning i mitten. Lägg i lite fyllning och nyp ihop degen ordentligt runt fyllningen. Rulla till en boll igen och platta till lätt om du vill.

5. Koka upp rikligt med saltat vatten. Lägg i några kroppkakor åt gången – de ska inte ligga trångt – och låt dem koka i 10–12 minuter, eller tills de flutit upp och kokat ytterligare några minuter. Ta upp med hålslev.

6. Servera kroppkakorna varma med skirat smör, lingonsylt och gärna en enkel grönsallad vid sidan.