Har du inget konto?

För att följa leveranser och tidigare beställningar måste alla kunder, nya och gamla, skapa ett konto på Vinoteket. Klicka nedan för att skapa ditt personliga konto.

När du skapar ett konto godkänner du Vinotekets allmänna villkor och integritetspolicy.

Ja, jag godkänner villkoren enligt ovan. Ja, jag är över 20 år.

Hem Magasin Kräftsoppa

Kräftsoppa

335 minuter

21 ingredienser

Nivå: Medel

Kasta inte kräftskalen! När kräftskivan är över, laga en soppa på skalen dagen efter.

Ingredienser (21)

15 pers

Kräftskalen (Det som blev över efter kräftskivan helt enkelt)
2 kg räkor
4-5 tomater
5 morötter
3 palsternacka
½ medelstor kålrot
1 sötpotatis
2 gula lökar
3 röda paprika
8 vitlöksklyftor
1 tumme färsk ingefära
1 flaska vitt vin & minst lika mycket vatten.
1 liter Grädde
1 msk milt paprikapulver
6 droppar tabasco
1 tsk Cayennepeppar
¼ riven muskotnöt
4 msk hummerfond
Smör & Olivolja
Salt & Peppar
Vintips:Vi föreslår ett glas vitt på rieslingdruvan till.

Gör såhär

Skala räkorna och spara stjärtarna tills strax innan servering.
Hacka vitlöken och ingefäran grovt. Fräs i en stor gryta med rikligt med både smör och olivolja.
Lägg därefter i kräftskalen, räkskalen, en morot och en halv gul lök
Tillsätt en flaska vitt vin och fyll upp med vatten tills allt i grytan är täckt. Koka i ungefär 1,5 timme, tillsätt vin eller vatten under tiden och vid behov.
Skala och skär resten av alla grönsaker, rotfrukter och lök i halvstora bitar. Sila fonden och tillsätt grönsakerna, rotfrukterna och löken. Skulle vätskan inte täcka innehållet i grytan så fyll på med ytterligare vatten eller vin.
Tillsätt paprikapulver och tabasco samt försiktigt med salt och peppar. Koka i 30-45 minuter tills allt i grytan är mjukt. Ta av spisen och mixa soppan slät med en stavmixer.
Tillsätt grädden, hummerfonden och riv över muskotnöten. Rör ordentligt och låt soppan koka upp samt sjuda en stund. Strax innan servering häller du ner räkstjärtarna i soppan. Njut gärna tillsamman med nygräddat vitt bröd med en god bit ost.

15 pers

Kräftskalen (Det som blev över efter kräftskivan helt enkelt)
2 kg räkor
4-5 tomater
5 morötter
3 palsternacka
½ medelstor kålrot
1 sötpotatis
2 gula lökar
3 röda paprika
8 vitlöksklyftor
1 tumme färsk ingefära
1 flaska vitt vin & minst lika mycket vatten.
1 liter Grädde
1 msk milt paprikapulver
6 droppar tabasco
1 tsk Cayennepeppar
¼ riven muskotnöt
4 msk hummerfond
Smör & Olivolja
Salt & Peppar
Vintips:Vi föreslår ett glas vitt på rieslingdruvan till.

Skala räkorna och spara stjärtarna tills strax innan servering.
Hacka vitlöken och ingefäran grovt. Fräs i en stor gryta med rikligt med både smör och olivolja.
Lägg därefter i kräftskalen, räkskalen, en morot och en halv gul lök
Tillsätt en flaska vitt vin och fyll upp med vatten tills allt i grytan är täckt. Koka i ungefär 1,5 timme, tillsätt vin eller vatten under tiden och vid behov.
Skala och skär resten av alla grönsaker, rotfrukter och lök i halvstora bitar. Sila fonden och tillsätt grönsakerna, rotfrukterna och löken. Skulle vätskan inte täcka innehållet i grytan så fyll på med ytterligare vatten eller vin.
Tillsätt paprikapulver och tabasco samt försiktigt med salt och peppar. Koka i 30-45 minuter tills allt i grytan är mjukt. Ta av spisen och mixa soppan slät med en stavmixer.
Tillsätt grädden, hummerfonden och riv över muskotnöten. Rör ordentligt och låt soppan koka upp samt sjuda en stund. Strax innan servering häller du ner räkstjärtarna i soppan. Njut gärna tillsamman med nygräddat vitt bröd med en god bit ost.