Kräftsoppa
Kasta inte kräftskalen! När kräftskivan är över, laga en soppa på skalen dagen efter.
Gör så här:
- Skala räkorna och spara stjärtarna tills strax innan servering.
- Hacka vitlöken och ingefäran grovt. Fräs i en stor gryta med rikligt med både smör och olivolja.
- Lägg därefter i kräftskalen, räkskalen, en morot och en halv gul lök
- Tillsätt en flaska vitt vin och fyll upp med vatten tills allt i grytan är täckt. Koka i ungefär 1,5 timme, tillsätt vin eller vatten under tiden och vid behov.
- Skala och skär resten av alla grönsaker, rotfrukter och lök i halvstora bitar. Sila fonden och tillsätt grönsakerna, rotfrukterna och löken. Skulle vätskan inte täcka innehållet i grytan så fyll på med ytterligare vatten eller vin.
- Tillsätt paprikapulver och tabasco samt försiktigt med salt och peppar. Koka i 30-45 minuter tills allt i grytan är mjukt. Ta av spisen och mixa soppan slät med en stavmixer.
-
Tillsätt grädden, hummerfonden och riv över muskotnöten. Rör ordentligt och låt soppan koka upp samt sjuda en stund. Strax innan servering häller du ner räkstjärtarna i soppan. Njut gärna tillsamman med nygräddat vitt bröd med en god bit ost.
Ingredienser (15 pers)
Kräftskalen (Det som blev över efter kräftskivan helt enkelt)
2 kg räkor
4-5 tomater
5 morötter
3 palsternacka
½ medelstor kålrot
1 sötpotatis
2 gula lökar
3 röda paprika
8 vitlöksklyftor
1 tumme färsk ingefära
1 flaska vitt vin & minst lika mycket vatten.
1 liter Grädde
1 msk milt paprikapulver
6 droppar tabasco
1 tsk Cayennepeppar
¼ riven muskotnöt
4 msk hummerfond
Smör & Olivolja
Salt & Peppar
Vintips: Vi föreslår ett glas vitt på rieslingdruvan till.
Tillagt:
Till kassan
Postnumret har uppdaterats. Kontrollera ditt fraktalternativ.
har lagts till i bland favoriter.
har tagits bort från favoriter.
Logga in för att spara dina favoriter!
Prenumerera på tillagd i varukorgen!
-
Var 4:e vecka
-
Var 8:e vecka
-
Var 12:e vecka
Vi kunde tyvärr inte hitta någon leverans till det postnumret.
Var god att kontrollera ditt postnummer.
Jag hjälper dig med vintips!