Hem Magasin Körsbärspaj

Körsbärspaj

150 minuter

9 ingredienser

Nivå: Medel

Ingredienser (9)

1 paj

Blanda mjöl och salt i en bunke.
Blanda det kylskåpskalla smöret med mjölblandningen tills det liknar grova smulor.
Blanda i kallt vatten och bearbeta tills degen går ihop.
Dela degen i två delar och forma dem till plattor. Slå in varje platta i plastfolie och kyl i 30 minuter till 1 timme.
Kavla ut den ena degplattan till en 28 cm cirkel och tryck ner den i en 23 cm pajform (standardmått för pajformar). Ställ tillbaka i kylen.
Kavla ut den andra degplattan till en 28 cm cirkel för locket. Lägg den på en tallrik eller bakplåt och ställ i kylen.
Sätt ugnen på 200 °C. Placera en bakplåt i ugnen för att förvärma den.
Blanda körsbär, socker och majsstärkelse i en mellanstor kastrull (ej aluminium). Låt blandningen stå i cirka 10 minuter tills saften börjar frigöras.
Koka upp blandningen på medelvärme under konstant omrörning. Sänk värmen och låt sjuda tills blandningen tjocknar och blir genomskinlig, i cirka 1 minut. Ta bort från värmen och rör ner smör och mandelessens. Låt fyllningen svalna något.
Häll den avsvalnade fyllningen i det förberedda pajskalet. Täck med locket, skär av kanterna och krampa ihop dem för att försluta. Gör hål i locket med en kniv för att släppa ut ånga.
Grädda pajen i den förvärmda ugnen på den förvärmda bakplåten i 45–55 minuter, tills skorpan är gyllenbrun. Låt svalna i några timmar innan servering.
Servera pajen med en kula glass och njut!

1 paj

Blanda mjöl och salt i en bunke.
Blanda det kylskåpskalla smöret med mjölblandningen tills det liknar grova smulor.
Blanda i kallt vatten och bearbeta tills degen går ihop.
Dela degen i två delar och forma dem till plattor. Slå in varje platta i plastfolie och kyl i 30 minuter till 1 timme.
Kavla ut den ena degplattan till en 28 cm cirkel och tryck ner den i en 23 cm pajform (standardmått för pajformar). Ställ tillbaka i kylen.
Kavla ut den andra degplattan till en 28 cm cirkel för locket. Lägg den på en tallrik eller bakplåt och ställ i kylen.
Sätt ugnen på 200 °C. Placera en bakplåt i ugnen för att förvärma den.
Blanda körsbär, socker och majsstärkelse i en mellanstor kastrull (ej aluminium). Låt blandningen stå i cirka 10 minuter tills saften börjar frigöras.
Koka upp blandningen på medelvärme under konstant omrörning. Sänk värmen och låt sjuda tills blandningen tjocknar och blir genomskinlig, i cirka 1 minut. Ta bort från värmen och rör ner smör och mandelessens. Låt fyllningen svalna något.
Häll den avsvalnade fyllningen i det förberedda pajskalet. Täck med locket, skär av kanterna och krampa ihop dem för att försluta. Gör hål i locket med en kniv för att släppa ut ånga.
Grädda pajen i den förvärmda ugnen på den förvärmda bakplåten i 45–55 minuter, tills skorpan är gyllenbrun. Låt svalna i några timmar innan servering.
Servera pajen med en kula glass och njut!