Fyllda musslor

Tvätta musslorna noggrant och ta bort skägget

Hacka 1 vitlöksklyfta och chili fint

Häll cirka 3 matskedar olivolja i en hög stekpanna med lock

Fräs vitlök och chili på låg värme tills dofterna fyller ditt kök

Lägg i musslor, höj värmen, häll på vitt vin och sätt på locket

När musslorna öppnat sig, stäng av värmen

Plocka ut musslorna men spar fonden

Plocka ur musslorna försiktigt ur sina skal och spara de finaste skalen hela

Skär musslorna i bitar och lägg i en bunke

Smula ned vitt bröd som blötts upp med lite vatten och olivolja

Knäck i ägg och riv ned parmesanost

Hacka en halv vitlöksklyfta med persiljan

Salta efter smak

Rör ihop till en fast smet

Fyll musselskalen med fyllningen och lägg i en ugnsform

Koka upp en kastrull med vatten och lägg ned tomaterna en kort stund tills skinnet börjar spricka

Ta upp och skala och tärna tomaterna

Värm upp cirka 3 matskedar olivolja i en panna

Tryck till en vitlöksklyfta under kniven och släng ned i oljan

Lägg i tomaterna och rör runt

Använd fonden som blev kvar från musslorna och häll i lite i taget

Salta efter smak

Koka ned tills såsen känns färdig och plocka ur vitlöktklyftorna

Häll över såsen på musslorna och ställ in i ugnen i 175 grader cirka 20 minuter eller tills musslorna känns klara.

Servera med ett läckert glas Pecorino eller ett friskt Cerasuolo d’Abruzzo.

Ingredienser (10)