Med hemmagjord chilimajonnäs kan du enkelt lyfta dina rätter till nya höjder.
Ursprunget till majonnäs är omtvistat, vissa hävdar att den uppfanns av en fransk hertig på 1700-talet medan andra hävdar att såsen funnits längre än så, i Spanien. Chilimajonnäs är en modern twist på klassisk majonnäs. Genom att blanda den milda och krämiga såsen med het chili får du en sås som är smakrik och passar till en mängd olika rätter. Den passar till exempel utmärkt till friterad mat, burgare och många asiatiska maträtter. Chilimajonnäs kan användas som den är eller som bas i andra såser, som aioli eller remouladsås.
Smaken på chilimajonnäs kan varieras beroende på vilken typ av chili som används. En mild chili som jalapeño ger en diskret hetta, medan en habanero eller carolina reaper ger en intensiv och nästan bedövande hetta. Genom att justera mängden chili kan du enkelt anpassa chilimajonnäsen efter din egen smak. Skulle det bli för starkt är det bara att blanda ner lite mer majonnäs. Chilimajonnäs kan förberedas i förväg och förvaras i kylskåp i upp till en vecka.
Börja med att göra en klassisk majonnäs. Vispa äggulor, dijonsenap och vitvinsvinäger tillsammans. Tillsätt sedan oljan droppvis under kraftig vispning.
Rör ner finhackad chili efter smak. För en mildare variant kan du använda chiliflakes eller chiliolja. Om du hackar färsk chili av starkare sort är det viktigt att tvätta händerna noga efteråt.
Smaka av med salt och peppar. Om såsen blir för tjock kan du späda den med lite vatten eller gräddfil.
2 äggulor
1 tsk dijonsenap
2 dl vegetabilisk olja
1 msk vitvinsvinäger
1–2 röda chilifrukter, finhackade (eller efter smak)
Salt och peppar efter smak
129kr
169kr
129kr
149kr
129kr
149kr
159 kr
1 199kr
1 159 kr
1 341 kr
149 kr
Vinprenumeration
Vinlådor
Topplista
Nyheter
Fyndhörna
Presentkort
