Börek

Börek består av tunna filodegslager som varvas med en smakrik fyllning. Det är en perfekt kombination av krispigt och mjukt.

Börek är typisk snabbmat som du kan köpa på bagerier och kaféer i bland annat Turkiet och på Balkan. Rätten kommer ursprungligen från Anatolien och görs ofta i liknande stil med paj, men med smördeg. Fyllningen kan variera, att ha köttfärs, spenat eller potatis som huvudingrediens är vanligt. Eftersom börek är populär i en stor region förekommer regionala skillnader och rätten går även under andra namn som burek, bourek, borek eller bourekaki. Börek är turkiska och vårt recept är framförallt inspirerat av hur man gör rätten där.

Börek med färdig filodeg

Att göra egen smördeg kan vara kul och ge ett väldigt bra resultat, men i det här receptet på börek har vi köpt yufka (färdig triangelformad filodeg) som utgångspunkt. Det kan spara dig mycket tid och det gör detta till en rätt som är väldigt lätt att lyckas med. Yufka är en variant av vanlig smördeg som finns i många svenska butiker. Det är viktigt att arbeta snabbt med degen, så att den inte torkar.

Traditionellt äts börek ofta med yoghurt. Välj om du vill göra portionsstora minipajer eller en stor, som delas inför serveringen.

Vin som passar till börek

Franciacorta

Pinot gris