Biscotti

Biscotti, det klassiska italienska bakverket, är känt för sin hårda och knapriga textur som uppnås genom att det bakas två gånger. 

I Toscana är biscotti en del av folksjälen

Biscotti är populärt över hela världen, ofta serverad som ett komplement till kaffe eller dessertvin. Ursprungligen skapades biscotti som proviant för resor, tack vare dess långa hållbarhetstid. I Toscana anses biscotti vara en del av den regionala identiteten och kulturen. Där är biscotti ett vanligt inslag på fikabordet och en symbol för gästfrihet. Biscotti används ofta för att välkomna en besökare som just klivit över tröskeln.

Lyckas med biscotti

För att lyckas med perfekt biscotti är det viktigt att följa några grundläggande steg och att använda kvalitetsingredienser. Du ska heller inte bearbeta degen för mycket eftersom det gör att gluten utvecklas på ett sätt som gör kakorna segare. Förutom klassisk mandelbiscotti finns det flera varianter med ingredienser som choklad, citrus, nötter och kryddor. Traditionellt serveras biscotti doppat i ett glas vin santo, som är ett sött dessertvin från Toscana. Biscotti passar även utmärkt till kaffe, te eller en kopp varm choklad. 

För att njuta av biscottis knapriga konsistens så länge som möjligt är det viktigt att förvara dem på rätt sätt. Biscotti håller sig bäst i en lufttät burk på ett svalt och torrt ställe. Om kakorna blir mjuka kan du torka dem i ugnen i några minuter för att de ska återfå den krispiga konsistensen.