I den klassiska sydfranska vinregionen Corbières är "den viktigaste appellationen Languedoc, som producerar spännande kompakta och örtiga rödviner" (Oxford Companion to Wine). Det gäller i synnerhet den guldmedaljvinnande Croix des Cabustines. Framgången för Tony Laithwaites vinverksamhet var i början till stor del byggd på ett extraordinärt utbud av stort värde; ursprungliga sydfranska röda viner. Även i dag, för vår köpare Beth, förblir regionen en rik källa till "kryddiga, överdådiga röda viner som överleverera på alla nivåer". La Croix des Cabustines är en av hennes favoriter. Denna fylliga, mogna pärla är en återkommande guldmedaljvinnare och 2013 var den fjärde årgången hittills, som håvade in ett ytterligare guld på den respekterade Brignoles-utställningen.
Vingårdarna ligger på steniga, örtbeströdda terrasser i Ornaisons i närheten av Lagrasse mellan Narbonne och Carcassonne. Grenache, Syrah och gamla rankor med Carignan frambringar rikliga smaker av björnbär och svarta vinbär och sidenmjuka tanniner.