Terroir
Ålder på vinrankorna: 40 år
Vinrankorna växer på tre olika jordtyper:
Alpina diluvianska stora rundade stenar (kända som "galets roulés"), som bidrar till vinets ryggrad och struktur.
Urgonska kalkstenar, som är avgörande för mineraliteten.
Sandig-lerig jord från Miocen-perioden, vilket ger finess och elegans.
Denna mångfald av terroir ger vinerna en mycket bra balans och komplexitet.
Exponering: Mest sydvästligt
Höjd: 40-100 meter
Denna kombination av olika jordtyper och exponering bidrar till att skapa balanserade och komplexa viner med karaktäristiska inslag av mineralitet, struktur och elegans.
Syrah-druvorna skördas i två omgångar för att uppnå optimal mognad, följt av Grenache och därefter Mourvèdre. Cuvée Peur Bleue framställs delvis på samma sätt som den röda Cuvée Tradition, men med tillsats av hela druvklasar som genomgår en lätt kolsyrejäsning. Detta bidrar till att maximera fruktuttrycket i vinet.
Eftersom inget svavel används, hålls CO²-halten högre för att skydda vinet från oxidation. Vinet lagras sedan på ståltank för att bevara dess fräschör och renhet.