Professor Tom Nelson har etablerat sina vingårdar sedan 1973, runt ett förfallet stenkapell han senare renoverade. År 1994 fanns det ett behov av att bygga en ny vingård med plats för 80 000 flaskor. Chapel Hill är ett fenomen i Australien och idag är den ansvarige Michael Fragos, som har en brinnande tro på kvaliteten hos Mc Lauren Vale och två gånger utnämnd "Bushing King" för sina färdigheter inom vinframställning. 'The Prophet' Shiraz visar dekadenta aromer av blåbär och exotiska kryddor med smaker av anis, plommon och fasta tanniner.