Dekantera någon timme i förväg och servera runt 16-20°C till lammshanks, eller vinbaserad köttgryta, exempelvis Boeuf Bourguignon
Kraftiga dofter av röda och svarta bär med kryddiga och blommiga övertoner. Stora, fylliga smaker, slät och fin med lager av bär och krydda och en lång eftersmak.
Den stigande stjärnan Olivier Ciosi har verkligen gått ut för att imponera här. Naturligtvis har han handplockat druvorna från de vinrankor som växer i de granittäta jordarna, för att sedan tillverka ett silkeslent och elegant strukturerat vin, åldrat i 18 månader i franska ekfat.