Det var tack vare uppmuntrandet från Le Chais vinmakare Mark Hoddy som Jean-Charles Duran beslutade sig att lämna det lokala kooperativet och göra viner i sitt egna lilla vineri på hans lika lilla egendom i Maury i Roussillon. Med Mark vid sin sida, lärde han sig teknikerna snabbt och resultatet är några riktigt fina viner. Detta är den typ av Syrah som drömmar är gjorda av (därav namnet Syrah de Rêve), kraftfull, silkeslen, full av svart frukt och kryddor med rökiga lakritsanteckningar och inslag av örter.