För en riktigt aptitretande vit är Vinho Verde utmärkt. Det är stilen som har utvecklats kraftigt sedan 70-talet när vinmakare sötade vinerna för att upplevas mer tilltalande. Idag är de superfriska och syrliga. Adega de Monção grundades 1958 med bara 25 odlare, och är en regionens modernaste vinkällare vars viner hyllas över hela Portugal. Beläget i överlägsna Monção e Melgaço i en subregion norr om appellationen med dramatiska berg som sluttar ner till havet. Vinmästaren Fernando Moura har 35 års erfarenhet och har här valt de bästa paketen av de inhemska druvorna Alvarinho (samma som Spaniens Albariño) och Trajadura. Med sval jäsning har vinet fångat upp härlig arom, friskhet och delikat frukt.