Abbesse Crémant är ett utmärkt alternativ till motsvarande från Champagne. I denna delen av Loire är cabernet franc kungen av druvor och de krossas försiktigt och saften separeras försiktigt från skalen för att säkerställa den ljusrosa nyansen. Det ger en härlig koncentration av lummiga röda vinbär och hallon med ett bett av skarp citrus.